Convocatoria V concurso gastronómico

CONVOCATORIA BASES DEL V CONCURSO GASTRONÓMICO DE CÍTRICOS : PALMERA GASTRONÓMICA I. DENOMINACIÓN Y OBJETIVOSEl Ayuntamiento de Palmera convoca el V Concurso Gastronómico de Cítricos dirigido a cocineros y cocineras profesionales.El principal objetivo de este concurso es fomentar el uso del amplio abanico de variedades de cítricos existentes en el huerto botánico de la Todolí Citrus Fundació , en recetas diseñadas y platos elaborados por profesionales gastronómicos.Este concurso busca que cocineros y cocineras profesionales elaboren platos creativos para la posterior degustación y evaluación pública. Esta valoración estará a cargo de un jurado formado por profesionales vinculados al mundo gastronómico.Otros objetivos:Promover la utilización de productos propios, derivados del sector primario y, especialmente tomar como base las variedades existentes en el huerto de la Todolí Citrus Fundació  (atendiendo su calendario de disponibilidad), como elementos específicos para la elaboración de platos.Promover en los cocineros/as participantes la creatividad en el diseño de las recetas y la habilidad de su elaboración.Difundir las potencialidades de los varios tipos de frutas y frutos que nos ofrece la agricultura valenciana.Fortalecer el desarrollo de la gastronomía en Palmera.Fomentar el conocimiento de las potencialidades de los cítricos en los ámbitos del turismo y la gastronomía.Impulsar la difusión y el éxito de la IV Edición “Palmera Gastronómica”.Incluir  Palmera, que cuenta a su término municipal con el huerto y la sede de la Todolí Citrus Fundació, en el ámbito de las experiencias gastronómicas de vanguardia, así como de otras derivadas de la recuperación de la cocina tradicional.II. TEMA DEL CONCURSOLos cítricos del huerto botánico “El Bartolí” como elementos significativos en la elaboración de platos y su inserción en la cocina tradicional y de vanguardia de la Comunidad Valenciana.III. PARTICIPANTESPodrán participar en el presente concurso cualquier cocinero/a profesional, siempre que sea en representación de una empresa de hostelería o entidad afín a la gastronomía, y lo acreditan con la documentación requerida por la organización.Asimismo, cada participante podrá contar con una persona ayudante de cocina en calidad de acompañante, acreditando su vínculo con el restaurante, centro o institución de origen.IV. INSCRIPCIONESLos/Las profesionales interesados/das en participar en el V Concurso Gastronómico de Cítricos de Palmera deberán presentar su solicitud de inscripción haciendo constar el nombre, apellidos, teléfono, dirección electrónica, domicilio del participante, empresa de hostelería,  Habrá que adjuntar a la solicitud la siguiente documentación:-Relación laboral. Nombre de la empresa, CIF y DNI.Sin embargo, en la inscripción habrá que hacer constar si están interesados en visitar las instalaciones de Todolí Citrus Fundación (TCF) en una de las dos fechas habilitadas.La cuota de inscripción será una fianza de 50€ y deberá ser ingresada en el número de cuenta bancario siguiente:CAIXABANK: ES17 2100 5618 0413 0001 7561 En el ingreso deberá  aparecer el concepto V Concurso de Cítricos y el nombre del  restaurante o entidad que se inscribe (nombre comercial o mercantil).El número de concursantes estará limitado a 15 cocineros. En caso de que haya más concursantes, se realizará una preselección, según el criterio del jurado, de la que se informará con antelación.Los/las cocineros/se inscritos no admitidos recibirán la devolución total de la cuota de inscripción.Los/Las concursantes admitidos/as recibirán la devolución de la cuota de inscripción  al número de cuenta bancario que indicarán en la ficha de inscripción.Los/Las admitidos/as que no se presenten al concurso no tendrán derecho a la devolución de la cuota de inscripción.Los cocineros y cocineras interesados deben solicitar su participación llenando la “Solicitud de participación en el V Concurso Gastronómico de Cítricos a Palmera”  disponible en el lugar web de www.palmera.es y enviarla por correo electrónico junto al resguardo de la transferencia bancaria de la cuota de participación al Comité Organizador a la siguiente dirección electrónica: concurscitricspalmera@gmail.com.El último día habilitado para las inscripciones será el 24 de febrero de 2025, a las 00.00 h. momento en el que toda la documentación requerida deberá estar enviada a: concurscitricspalmera@gmail.com El incumplimiento del plazo establecido para la presentación de las solicitudes determinará automáticamente la exclusión de la solicitud.Los/Las inscritos/as podrán visitar Todolí Citrus Fundación en una de las tres fechas habilitadas: los 7,12 y 21 de febrero, a las 11 horas, con la finalidad de ampliar su conocimiento sobre los cítricos, así como para obtener las muestras gratuitas para realizar la receta que presentarán al concurso, atendiendo los calendarios de maduración y la disponibilidad existente. El día 25 de febrero la organización comunicará por correo electrónico los/las cocineros/as admitidos/as y excluidos/as del concurso.Las recetas a elaborar con ficha técnica de cada plato se enviarán a concurscitricspalmera@gmail.com  en fecha máxima el 24 de febrero de 2025, detallando: Nombre del plato.Ingredientes utilizados. CantidadesMétodo de elaboración.V. ESPECIALIDADESEl concurso constará de dos modalidades: plato libre y postres.Cada una de las dos modalidades tiene como objetivo promocionar el uso de los cítricos como elemento autóctono de la gastronomía valenciana.VI. CONDICIONES MÍNIMAS DE LAS ELABORACIONESSe establece como obligatorio la participación de todos los cocineros participantes en las dos modalidades del concurso: Plato libre y PostresLos platos a confeccionar serán de libre elección de cada participante. En cuanto a la elaboración de cada una de las dos modalidades, es elemento indispensable la utilización de 2 cítricos en cada uno de los dos platos requeridos cuya procedencia será de la  Todolí Citrus Fundació.Es fundamental que todo elemento sea comestible en los platos.De cada receta se presentarán 2 para la degustación y valoración del jurado, además de 1 plato final para el dossier gráfico. Total TRES platos.Los platos se presentarán en el recinto que el Ayuntamiento disponga a este efecto, delante del Bar Centro Social en el Paseo de los Cortes Valencianas, lugar de celebración del concurso y se presentarán en un único contenedor o vajilla: bandeja, plato, etc.El día del concurso los cocineros y las cocineras podrán aportar las preelaboraciones que consideran oportunas para agilizar la confección y el  emplatado  de los platos a presentar al jurado.VII. ELEMENTOS NECESARIOS PARA LA CONFECCIÓN de los PLATOSLos/Las cocineros/cocineras se presentarán a las 10:00h del mañana en el recinto que el Ayuntamiento dispongo a este efecto. Los/Las participantes dispondrán de notificación previa del lugar.Las herramientas que tendrán a la disposición los concursantes serán: un fuego para cada cocinero, una mesa de trabajo, así como una zona común para todos los participantes donde se dispondrá de los enchufes necesarios, punto de agua, cámara frigorífica, congelador, microondas.Será responsabilidad única del cocinero/a participante el uso o mal uso de la maquinaria facilitada.Cada participante podrá llevar cualquier utensilio, material de trabajo, así como la maquinaria que considere necesaria para la elaboración de sus recetas.Sin embargo, dispondrá de libertad para presentar sus elaboraciones en las vajillas que considero oportunas emplear. La organización no facilitará ningún tipo de vajilla o utensilio para la presentación de los platos de concurso.La organización del concurso no se hace responsable en caso de robo, pérdida, ruptura u otros daños que se pudieran causar en los bienes aportados por cada concursante.VIII. FECHA REALIZACIÓNEl concurso será abierto y se desarrollará el 3 de marzo, a partir de las 10:00h delante del Bar Centro Social. Se establecerá 2 turnos de presentación de cada modalidad para los participantes.•         El plato libre se presentará a las 11:30 en el primer turno y a las 12:00h, en el segundo.•         Los postres se presentarán a las 12:30h, en el primer turno y a las 13:00h, en el segundo.Si por razones de fuerza mayor la organización lo estimara necesario, podrá modificar la mesa horaria.VIII. PREMIOS Y CALIFICACIONESEl objetivo de este concurso es innovar un plato y postres con los ingredientes esenciales para su elaboración (II Tema del Concurso).Los premios serán los siguientes:-         Plato libre: 1.000€ + galardón-         Postres: 800€ + galardónEl ganador del plato principal, será invitado para participar en la próxima edición para la elaboración de raciones de degustación para el público asistente al evento.El jurado calificará los platos y puntuará los siguientes aspectos o criterios que acto seguido se relacionan.Puntuación total: 130 puntos [a distribuir según criterio del jurado].Se tendrá en cuenta los siguientes aspectos para su puntuación:-El sabor del plato (equilibrio de los ingredientes).-La presentación.- La originalidad.-El carácter innovador.-La idoneidad de los usos de los cítricos empleados.-La dificultad en la elaboración y las técnicas utilizadas.A las 14 horas, aproximadamente, se procederá a la entrega de los premios, que se comunicará a los/las participantes.En caso de empate, el jurado elegirá un único ganador/a siguiendo los criterios anteriores.IX. EL JURADOEl jurado estará constituido por los siguientes siete miembros, designados por la organización del concurso. La lista podrá ser modificada en el momento de constitución del concurso por ausencia o caso de fuerza mayor de algún de los miembros.MIEMBROS DEL JURADO CON VOZ Y VOTOLuís Valls, jefe de cocina del  restaurante El PobletManu Yarza, Restaurante Yarza Carolina Álvarez , jefa de cocina del Restaurante Quique Dacosta.Àlex Vidal, jefe de cocina del Restaurante OrigenEdu Espejo, jefe de cocina de Flama.Enmanuelle Barón, Restaurante Casa Pepa de OndaraMIEMBROS DEL JURADO CON VOZ SIN VOTOVicent Todolí, Todolí Citrus Fundació.Juan Lagardera, crítico gastronómico y portavoz del jurado.    El jurado calificará los platos sobre la base de criterios de imparcialidad, objetividad y plena igualdad de todos los participantes. La calificación final de cada plato será el resultado de hacer la media de la que ofrecerá cada uno de los miembros del jurado.El jurado podrá adoptar las decisiones que estime oportunas para el buen desarrollo del concurso, como pedir la presencia de los cocineros/as para explicar la elaboración de los platos. X. BASE GENERALLa participación en este concurso implica la aceptación de todas y cada una de estas bases.XI. RECETARIOPara promocionar las bondades de la gastronomía autóctona y difundir el presente concurso, con las recetas presentadas al Concurso Gastronómico de Cítricos, el Ayuntamiento de Palmera podrá editar un recetario de cocina con la elaboración de los platos reconociendo su autoría.XII. ANEXO  El Ayuntamiento asumirá los gastos de alojamiento de todos aquellos participantes en el Concurso Gastronómico cuya distancia de desplazamiento supere los 250 kilómetros.El lugar y régimen de alojamiento será indicado por el Ayuntamiento, teniendo en cuenta que será en habitación doble.AYUNTAMIENTO  DE PALMERAInformación y consultas en l'Ajuntament de Palmera (plaça de l'Ajuntament, 1),652 908 823. concurscitricspalmera@gmail.comMóvil Concurs Cítrics Palmera 673 377 905 .Información Todolí Citrus Fundació en la web :www.palmera,es à Sección Turismo à  Apartado  Todolí Citrus FundacióCONVOCATORIA BASES DEL V CONCURSO GASTRONÓMICO DE CÍTRICOS : PALMERA GASTRONÓMICA I. DENOMINACIÓN Y OBJETIVOSEl Ayuntamiento de Palmera convoca el V Concurso Gastronómico de Cítricos dirigido a cocineros y cocineras profesionales.El principal objetivo de este concurso es fomentar el uso del amplio abanico de variedades de cítricos existentes en el huerto botánico de la Todolí Citrus Fundació , en recetas diseñadas y platos elaborados por profesionales gastronómicos.Este concurso busca que cocineros y cocineras profesionales elaboren platos creativos para la posterior degustación y evaluación pública. Esta valoración estará a cargo de un jurado formado por profesionales vinculados al mundo gastronómico.Otros objetivos:Promover la utilización de productos propios, derivados del sector primario y, especialmente tomar como base las variedades existentes en el huerto de la Todolí Citrus Fundació  (atendiendo su calendario de disponibilidad), como elementos específicos para la elaboración de platos.Promover en los cocineros/as participantes la creatividad en el diseño de las recetas y la habilidad de su elaboración.Difundir las potencialidades de los varios tipos de frutas y frutos que nos ofrece la agricultura valenciana.Fortalecer el desarrollo de la gastronomía en Palmera.Fomentar el conocimiento de las potencialidades de los cítricos en los ámbitos del turismo y la gastronomía.Impulsar la difusión y el éxito de la IV Edición “Palmera Gastronómica”.Incluir  Palmera, que cuenta a su término municipal con el huerto y la sede de la Todolí Citrus Fundació, en el ámbito de las experiencias gastronómicas de vanguardia, así como de otras derivadas de la recuperación de la cocina tradicional.II. TEMA DEL CONCURSOLos cítricos del huerto botánico “El Bartolí” como elementos significativos en la elaboración de platos y su inserción en la cocina tradicional y de vanguardia de la Comunidad Valenciana.III. PARTICIPANTESPodrán participar en el presente concurso cualquier cocinero/a profesional, siempre que sea en representación de una empresa de hostelería o entidad afín a la gastronomía, y lo acreditan con la documentación requerida por la organización.Asimismo, cada participante podrá contar con una persona ayudante de cocina en calidad de acompañante, acreditando su vínculo con el restaurante, centro o institución de origen.IV. INSCRIPCIONESLos/Las profesionales interesados/das en participar en el V Concurso Gastronómico de Cítricos de Palmera deberán presentar su solicitud de inscripción haciendo constar el nombre, apellidos, teléfono, dirección electrónica, domicilio del participante, empresa de hostelería,  Habrá que adjuntar a la solicitud la siguiente documentación:-Relación laboral. Nombre de la empresa, CIF y DNI.Sin embargo, en la inscripción habrá que hacer constar si están interesados en visitar las instalaciones de Todolí Citrus Fundación (TCF) en una de las dos fechas habilitadas.La cuota de inscripción será una fianza de 50€ y deberá ser ingresada en el número de cuenta bancario siguiente:CAIXABANK: ES17 2100 5618 0413 0001 7561 En el ingreso deberá  aparecer el concepto V Concurso de Cítricos y el nombre del  restaurante o entidad que se inscribe (nombre comercial o mercantil).El número de concursantes estará limitado a 15 cocineros. En caso de que haya más concursantes, se realizará una preselección, según el criterio del jurado, de la que se informará con antelación.Los/las cocineros/se inscritos no admitidos recibirán la devolución total de la cuota de inscripción.Los/Las concursantes admitidos/as recibirán la devolución de la cuota de inscripción  al número de cuenta bancario que indicarán en la ficha de inscripción.Los/Las admitidos/as que no se presenten al concurso no tendrán derecho a la devolución de la cuota de inscripción.Los cocineros y cocineras interesados deben solicitar su participación llenando la “Solicitud de participación en el V Concurso Gastronómico de Cítricos a Palmera”  disponible en el lugar web de www.palmera.es y enviarla por correo electrónico junto al resguardo de la transferencia bancaria de la cuota de participación al Comité Organizador a la siguiente dirección electrónica: concurscitricspalmera@gmail.com.El último día habilitado para las inscripciones será el 24 de febrero de 2025, a las 00.00 h. momento en el que toda la documentación requerida deberá estar enviada a: concurscitricspalmera@gmail.com El incumplimiento del plazo establecido para la presentación de las solicitudes determinará automáticamente la exclusión de la solicitud.Los/Las inscritos/as podrán visitar Todolí Citrus Fundación en una de las tres fechas habilitadas: los 7,12 y 21 de febrero, a las 11 horas, con la finalidad de ampliar su conocimiento sobre los cítricos, así como para obtener las muestras gratuitas para realizar la receta que presentarán al concurso, atendiendo los calendarios de maduración y la disponibilidad existente. El día 25 de febrero la organización comunicará por correo electrónico los/las cocineros/as admitidos/as y excluidos/as del concurso.Las recetas a elaborar con ficha técnica de cada plato se enviarán a concurscitricspalmera@gmail.com  en fecha máxima el 24 de febrero de 2025, detallando: Nombre del plato.Ingredientes utilizados. CantidadesMétodo de elaboración.V. ESPECIALIDADESEl concurso constará de dos modalidades: plato libre y postres.Cada una de las dos modalidades tiene como objetivo promocionar el uso de los cítricos como elemento autóctono de la gastronomía valenciana.VI. CONDICIONES MÍNIMAS DE LAS ELABORACIONESSe establece como obligatorio la participación de todos los cocineros participantes en las dos modalidades del concurso: Plato libre y PostresLos platos a confeccionar serán de libre elección de cada participante. En cuanto a la elaboración de cada una de las dos modalidades, es elemento indispensable la utilización de 2 cítricos en cada uno de los dos platos requeridos cuya procedencia será de la  Todolí Citrus Fundació.Es fundamental que todo elemento sea comestible en los platos.De cada receta se presentarán 2 para la degustación y valoración del jurado, además de 1 plato final para el dossier gráfico. Total TRES platos.Los platos se presentarán en el recinto que el Ayuntamiento disponga a este efecto, delante del Bar Centro Social en el Paseo de los Cortes Valencianas, lugar de celebración del concurso y se presentarán en un único contenedor o vajilla: bandeja, plato, etc.El día del concurso los cocineros y las cocineras podrán aportar las preelaboraciones que consideran oportunas para agilizar la confección y el  emplatado  de los platos a presentar al jurado.VII. ELEMENTOS NECESARIOS PARA LA CONFECCIÓN de los PLATOSLos/Las cocineros/cocineras se presentarán a las 10:00h del mañana en el recinto que el Ayuntamiento dispongo a este efecto. Los/Las participantes dispondrán de notificación previa del lugar.Las herramientas que tendrán a la disposición los concursantes serán: un fuego para cada cocinero, una mesa de trabajo, así como una zona común para todos los participantes donde se dispondrá de los enchufes necesarios, punto de agua, cámara frigorífica, congelador, microondas.Será responsabilidad única del cocinero/a participante el uso o mal uso de la maquinaria facilitada.Cada participante podrá llevar cualquier utensilio, material de trabajo, así como la maquinaria que considere necesaria para la elaboración de sus recetas.Sin embargo, dispondrá de libertad para presentar sus elaboraciones en las vajillas que considero oportunas emplear. La organización no facilitará ningún tipo de vajilla o utensilio para la presentación de los platos de concurso.La organización del concurso no se hace responsable en caso de robo, pérdida, ruptura u otros daños que se pudieran causar en los bienes aportados por cada concursante.VIII. FECHA REALIZACIÓNEl concurso será abierto y se desarrollará el 3 de marzo, a partir de las 10:00h delante del Bar Centro Social. Se establecerá 2 turnos de presentación de cada modalidad para los participantes.•         El plato libre se presentará a las 11:30 en el primer turno y a las 12:00h, en el segundo.•         Los postres se presentarán a las 12:30h, en el primer turno y a las 13:00h, en el segundo.Si por razones de fuerza mayor la organización lo estimara necesario, podrá modificar la mesa horaria.VIII. PREMIOS Y CALIFICACIONESEl objetivo de este concurso es innovar un plato y postres con los ingredientes esenciales para su elaboración (II Tema del Concurso).Los premios serán los siguientes:-         Plato libre: 1.000€ + galardón-         Postres: 800€ + galardónEl ganador del plato principal, será invitado para participar en la próxima edición para la elaboración de raciones de degustación para el público asistente al evento.El jurado calificará los platos y puntuará los siguientes aspectos o criterios que acto seguido se relacionan.Puntuación total: 130 puntos [a distribuir según criterio del jurado].Se tendrá en cuenta los siguientes aspectos para su puntuación:-El sabor del plato (equilibrio de los ingredientes).-La presentación.- La originalidad.-El carácter innovador.-La idoneidad de los usos de los cítricos empleados.-La dificultad en la elaboración y las técnicas utilizadas.A las 14 horas, aproximadamente, se procederá a la entrega de los premios, que se comunicará a los/las participantes.En caso de empate, el jurado elegirá un único ganador/a siguiendo los criterios anteriores.IX. EL JURADOEl jurado estará constituido por los siguientes siete miembros, designados por la organización del concurso. La lista podrá ser modificada en el momento de constitución del concurso por ausencia o caso de fuerza mayor de algún de los miembros.MIEMBROS DEL JURADO CON VOZ Y VOTOLuís Valls, jefe de cocina del  restaurante El PobletManu Yarza, Restaurante Yarza Carolina Álvarez , jefa de cocina del Restaurante Quique Dacosta.Àlex Vidal, jefe de cocina del Restaurante OrigenEdu Espejo, jefe de cocina de Flama.Enmanuelle Barón, Restaurante Casa Pepa de OndaraMIEMBROS DEL JURADO CON VOZ SIN VOTOVicent Todolí, Todolí Citrus Fundació.Juan Lagardera, crítico gastronómico y portavoz del jurado.    El jurado calificará los platos sobre la base de criterios de imparcialidad, objetividad y plena igualdad de todos los participantes. La calificación final de cada plato será el resultado de hacer la media de la que ofrecerá cada uno de los miembros del jurado.El jurado podrá adoptar las decisiones que estime oportunas para el buen desarrollo del concurso, como pedir la presencia de los cocineros/as para explicar la elaboración de los platos. X. BASE GENERALLa participación en este concurso implica la aceptación de todas y cada una de estas bases.XI. RECETARIOPara promocionar las bondades de la gastronomía autóctona y difundir el presente concurso, con las recetas presentadas al Concurso Gastronómico de Cítricos, el Ayuntamiento de Palmera podrá editar un recetario de cocina con la elaboración de los platos reconociendo su autoría.XII. ANEXO  El Ayuntamiento asumirá los gastos de alojamiento de todos aquellos participantes en el Concurso Gastronómico cuya distancia de desplazamiento supere los 250 kilómetros.El lugar y régimen de alojamiento será indicado por el Ayuntamiento, teniendo en cuenta que será en habitación doble.AYUNTAMIENTO  DE PALMERAInformación y consultas en l'Ajuntament de Palmera (plaça de l'Ajuntament, 1),652 908 823. concurscitricspalmera@gmail.comMóvil Concurs Cítrics Palmera 673 377 905 .Información Todolí Citrus Fundació en la web : www.palmera.es a Sección Turismo   Apartado  Todolí Citrus Fundació